Pastaruuat ovat mitä parhaimpia arkiaterioita: maistuvat kaikenikäisille, ovat edullisia ja monet ruokalajit valmistuvat nopeasti. Nopeimmillaan makuaineet pilkotaan, sekoitetaan pastan kiehuessa ja kaadetaan kattilaan heti, kun pastan keitinvesi on valutettu. Hyviä esimerkkejä ovat esimerkiksi avokadopasta tai pähkinäinen yrttispagetti.
Kastikkeetkin syntyvät parhaimmillaan kymmenessä minuutissa – sillä aikaa kun keitinvesi kiehuu ja pasta kypsyy. Jos haluat haudutella bologneseasi tai tomaattikastiketta pidemmän kaavan mukaan, laita pastan keitinvesi kiehumaan kun soosi alkaa valmistua.
Helpot ja nopeat kastikkeet
Pastan keittäminen
Pastan kypsymisajan löydät aina pakkauksesta: sitä kannattaa keittää mielummin hiukan ala kuin yläkanttiin. Al dente eli juuri ja juuri kypsässä pastassa on mukavasti pureskeltavaa ja se on kauniimpaa kuin ylikypsä makaronimössö.
Keitinvettä kannattaa varata reilusti, esim. 200g pasta-annosta kohtaan reilut 1,5 litraa. Suolaa em. annokseen voi laittaa teelusikallisen. Liian runsas suolan määrä peittää helposti pastan oman maun. Sekoittele pastaa muutamia kertoja keittämisen aikana, jotta se ei paakkuunnu.
Lisätäkö keitinveteen öljyä – tässä kokkaajien mielipiteet vaihtelevat. Toisten mukaan keitinveden pinnalla kelluva öljy ei saavuta itse pastaa ja on siten turhaa. Öljy voi myös estää kastikkeen tarttumista pastaan. Jos pastan haluaa säilyvän irtonaisena tarjoiluvaiheessa, esimerkiksi ruokaisissa salaateissa, pieni öljyloraus on paikallaan kypsään ja valutettuun pastaan. Samoin, jos lisäkepasta on tarjolla jonkin aikaa noutopöydässä, lisää öljyä – tuote säilyy silloin irtonaisempana eikä paakkuunnu odotellessaan ruokailijoita.
Maistuvat keitot ja salaatit
Suussasulavat uuniruuat
Kun aikaa on enemmän, pidempään haudutettavat uuniruuat ovat paikallaan. Lasagne on pastaruokien klassikko. Lasagnette tai muut vuokaruuat syntyvät hiukan nopeammin, myös silloin kun kokkailuun on vähemmän aikaa.
Hauduta herkulliseksi
Hyvä kuidun lähde
Yksinkertaisimmillaan pasta on tehty vehnäjauhosta ja vedestä. Kun jauhot ovat täysjyväisiä, kuitupitoisuus vähintään tuplaantuu. Myös kaura- ja ruispastat ovat kuidunlähteinä erinomaisia.
Kaupasta löytyy myös runsaskuituisia pastoja, joihin on lisätty esimerkiksi porkkanaa tai punajuurta – tässäpä mainio tapa kasvattaa päivän kasvisannosta! Tutustu Sydänmerkin saaneiden pastojen valikoimaan.
